سر صدور الدجاج المشوية الطرية.. تتبيلة عالمية تمنع جفاف اللحم تماماً!
تعاني الكثير من السيدات من مشكلة “جفاف” صدور الدجاج عند شويها، فتتحول من وجبة شهية إلى قطعة قاسية صعبة المضغ. لكن اليوم في “مجتمع مهيرة”، سنغير هذه القاعدة تماماً. سنقدم لكِ الطريقة الاحترافية لتحضير صدور الدجاج المشوية بتتبيلة “الماريناد” التي تضمن لكِ لحماً طرياً يذوب في الفم، بنكهة غنية لا تقاوم، ومثالية لكل أنواع الدايت.
المكونات صدور الدجاج المشوية:
- الدجاج: 4 قطع من صدور الدجاج (يفضل طرقها قليلاً لتتساوى السماكة).
- مكونات التتبيلة: ربع كوب زيت زيتون، ربع كوب عصير ليمون طازج، 3 فصوص ثوم مهروس.
- المنكهات: ملعقة كبيرة خردل (مستردة)، ملعقة صغيرة عسل (سر لمعان وطراوة اللحم)، ملعقة كبيرة خل تفاح.
- الأعشاب والبهارات: ملعقة صغيرة من (الأوريغانو/الزعتر البري، البابريكا، ملح، فلفل أسود، ورشة شطة حسب الرغبة).
خطوات التحضير :
- تحضير الدجاج: اغسلي الصدور وجففيها جيداً بمناديل المطبخ (التجفيف سر الحصول على علامات الشواء الجميلة).
- النقع الذكي: في كيس بلاستيكي أو وعاء، اخلطي مكونات التتبيلة جيداً، ثم ضعي الدجاج وتأكدي من تغلغل السائل بداخلها. اتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- تسخين الشواية: سخني المقلاة المخططة (Grill) أو الشواية الكهربائية على نار متوسطة إلى عالية. ادهنيها بمسحة خفيفة جداً من الزيت.
- قاعدة الـ 6 دقائق: ضعي الصدور واتركيها لمدة 5-6 دقائق لكل جانب دون تحريكها كثيراً.
- مرحلة الراحة (مهمة جداً): بعد رفع الدجاج عن النار، غطيه بورق فویل واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع؛ هذا يسمح بتوزيع السوائل داخل اللحم ويمنع جفافه.
أسرار الشيف:
السر الأكبر لصدور الدجاج المشوية ناجحة هو عدم المبالغة في الطهي؛ فالدجاج يستمر في النضج من حرارته الداخلية حتى بعد رفعه عن النار. إضافة “العسل” للتتبيلة لا يعطي حلاوة ظاهرة، بل يعمل على “كرملة” السطح الخارجي وحبس السوائل بالداخل. أيضاً، استخدام خل التفاح يساعد على تكسير الألياف القوية في الصدور مما يجعلها أطرى بكثير.
القيمة الغذائية لصدور الدجاج المشوية:
تعد هذه الوصفة “صديقة الرشاقة” الأولى؛ فصدر الدجاج المشوي (150 جرام) يحتوي على حوالي 165 سعرة حرارية فقط، مع 31 جراماً من البروتين الصافي، وهو خالٍ تماماً من الكربوهيدرات والسكريات الضارة، مما يجعله مثالياً لمتبعي نظام الكيتو واللوكارب.
يمكنك تقديم هذا الطبق بجانب سموثي للتخسيس وحرق الدهون الذي قدمناه سابقاً لوجبة عشاء متكاملة.
اقرئي أكثر عن أهمية البروتين في عملية حرق الدهون من خلال موقع وزارة الصحة السعودية.
