طريقة عمل البسبوسة الحلواني المرملة.. تذوب في الفم بخطوات بسيطة وناجحة 100%
تعتبر البسبوسة هي الملكة المتوجة على عرش الحلويات الشرقية، ورغم بساطة مكوناتها، إلا أن الكثيرات يقعن في فخ “البسبوسة الجافة” أو “المكتومة”. اليوم في “مجتمع مهيرة”، سنكشف لكِ السر الحقيقي الذي يستخدمه أشهر صناع الحلويات لتحصلي على طريقة عمل البسبوسة مرملة، شاربة للقطر (الشربات)، وذات قوام مثالي لا يقاوم من أول تجربة.
مكونات :
- المكون الأساسي: 2 كوب سميد (دقيق بسبوسة متوسط الخشنة).
- المواد الدهنية: نصف كوب سمن حيواني (السر في الطعم هو جودة السمن).
- السوائل: نصف كوب سكر، نصف كوب حليب سائل، ملعقتين كبيرتين عسل نحل أو عسل جليكوز.
- للإضافات: ملعقتين كبيرتين جوز هند ناعم (اختياري).
- القطر (الشربات): كوب ونصف سكر، كوب ونصف ماء، عصرة ليمون.
طريقة عمل البسبوسة :
- بث السميد: ضعي السميد مع السمن الدافئ وقومي بعملية “البث” (التقليب بلطف بالأصابع) حتى تغلف كل حبة سميد بالسمن. هذه الخطوة هي سر القوام المرمل.
- تحضير السوائل: في وعاء آخر، اخلطي الحليب مع السكر والعسل ودفئيهم قليلاً على النار حتى يذوب السكر تماماً دون أن يغلي الخليط.
- الخلط النهائي: أضيفي خليط السوائل فوق السميد، وهنا السر: “لا تعجني أبداً”. فقط قلبي المكونات بملعقة حتى تختفي السوائل، فالعجن الزائد يجعل البسبوسة قاسية.
- التسوية: ادهني صينية بمسحة سمن أو طحينة، وافردي العجينة، ثم أدخليها فرناً مسخناً مسبقاً على 180 درجة مئوية حتى تصبح الأطراف ذهبية، ثم حمري الوجه.
- سقي البسبوسة: فور خروجها من الفرن وهي “ساخنة”، اسقيها بالقطر “الساخن” أيضاً. غطي الصينية فوراً لمدة 10 دقائق لضمان الطراوة المطلقة.
إذا كنتِ تفضلين الكيك، يمكنك تجربة كيكة الشوكولاتة الهشة التي قدمناها في وصفة سابقة بعد ان تجربي طريقة عمل البسبوسة.
أسرار الشيف:
أكبر خطأ يقع فيه البعض هو استخدام “البيكنج بودر”؛ فالبسبوسة الأصلية لا تحتاجه أبداً. السر في طراوتها هو أن يكون القطر خفيفاً وساخناً، فالبسبوسة تشبه الإسفنجة التي تحتاج لسائل يتغلغل داخل حبات السميد. أيضاً، ترك البسبوسة ترتاح في الصينية لمدة 15 دقيقة قبل دخولها الفرن يساعد في الحصول على قوام متماسك ومرمل في آن واحد.
القيمة الغذائية:
تحتوي قطعة البسبوسة المتوسطة (حوالي 100 جرام) على ما يقرب من 350 سعرة حرارية. هي غنية بالكربوهيدرات والطاقة، لذا يفضل تقديمها بجانب القهوة العربية المرة لكسر حدة الحلاوة، والاعتدال في تناولها لمن يتبعون حميات غذائية.
تعرفي على فوائد السميد الغذائية من خلال موقع “Healthline” العالمي
