هل تبحثين عن تلك النكهة الساحرة التي تجعل شاورما المطاعم لا تقاوم؟ هل جربتِ طرقاً كثيرة ولم تصلي بعد إلى تلك الطراوة والتبيلة العميقة؟ اليوم، ومن مطبخ “مجتمع مهيرة”، سنكشف لكِ الأسرار التي يخفيها كبار الطهاة. شاورما دجاج منزلية، صحية، وسريعة جداً ستجعل عائلتك تظن أنكِ اشتريتها من أفخم المطاعم الشامية.
مكونات شاورما الدجاج المنزلية:
- الدجاج: 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة شرائح رفيعة جداً.
- التتبيلة السحرية: 3 ملاعق كبيرة زبادي (روب)، ملعقة كبيرة خل أبيض، عصير نصف ليمونة.
- البهارات: ملعقة صغيرة من (بودرة ثوم، بودرة بصل، بابريكا مدخنة، كزبرة ناشفة، كركم، ملح وفلفل أسود).
- السر العطري: نصف ملعقة صغيرة من القرفة والهيل المطحون.
- للطهي: 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
خطوات تحضير شاورما الدجاج المنزلية:
- مرحلة التخمير: في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع الخل والليمون والبهارات جيداً. أضيفي شرائح الدجاج وتأكدي من تغطيتها بالكامل. (يفضل تركها ساعتين، لكنها رائعة حتى لو طُهيت فوراً).
- التسوية الصحيحة: سخني مقلاة واسعة جداً (أو صاج) على نار عالية جداً مع الزيت. لا تضعي كمية الدجاج كلها مرة واحدة إذا كانت المقلاة صغيرة لكي لا يفقد الدجاج سوائله ويصبح قاسياً.
- التحمير: اتركي الدجاج دون تقليب لمدة دقيقتين حتى يأخذ لوناً ذهبياً محمراً، ثم ابدئي بتقليبه حتى ينضج تماماً.
- التدجين (اختياري): أشعلي قطعة فحم وضعيها في ورقة فويل وسط المقلاة مع نقطة زيت وغطيها لثوانٍ للحصول على نكهة الشواء.
أسرار الشيف :
لضمان نجاح الشاورما كالمحترفين، احرصي على تقطيع الدجاج وهو “نصف مجمد” لتحصلي على شرائح رقيقة جداً. أيضاً، سر الطراوة يكمن في “الزبادي والخل”، فهما يعملا على تكسير ألياف الدجاج وجعلها تذوب في الفم. لا تبالغي في مدة الطهي؛ فالدجاج المقطع رفيعاً ينضج في أقل من 10 دقائق على نار عالية.
يمكنك تقديم هذه الشاورما بجانب الكبسة بالدجاج التي شرحناها سابقاً كخيار إضافي للمقبلات.
القيمة الغذائية:
تعتبر شاورما الدجاج المنزلية مصدراً ممتازاً للبروتين الخالي من الدهون. الحصة الواحدة تحتوي تقريباً على 250 سعرة حرارية، وهي غنية بفيتامين B6 والزنك، خاصة عند تقديمها مع سلطة خضراء طازجة بدلاً من الخبز الأبيض لتقليل الكربوهيدرات.
تعرفي على الفوائد الصحية لصدور الدجاج عبر موقع WebMD.
